Jeder versucht, an den Traditionen festzuhalten, die er von den Großeltern geerbt hat. Kulinarische Meisterwerke sind nicht der letzte Platz in diesem Geschäft, besonders die Gans, die im Ofen gebacken wurde und an wichtigen Feiertagen zubereitet wurde. Interessanterweise war dieser Vogel die Lieblingsbeute der Jäger der Antike. Und als die Gans gezähmt wurde, wurde sie zu einem unverzichtbaren Gericht auf einem festlichen Tisch. Trotz der schweren Knochen und dicken Fettschichten wird das Gericht mit einem einzigartigen Geschmack zubereitet. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine im Ofen gebackene Gans für den festlichen Tisch zuzubereiten. Betrachten Sie einige von ihnen, die die breiteste Anwendung haben.
Die traditionelle Methode zum Garen von Geflügel
Einige glauben, dass es sehr schwierig ist, die ganze Gans im Ofen zu backen, weil sie in der Antike in einem speziellen Ofen gekocht wurde. Unternehmerische Köche haben dieses Missverständnis jedoch widerlegt. Nach dem Rat und der guten Tradition kann auf dem Feiertagstisch eine ausgezeichnete Gans erscheinen, die im Ofen gebacken wird. Für das Gericht benötigen Sie:
große Gänsekarkasse;
Knoblauch;
Zitrone;
Pfeffer;
Lorbeerblätter;
getrockneter Salbei;
Salz
Am Anfang das Fleisch gründlich waschen. Sie können dies unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel tun und die Flüssigkeit mehrmals wechseln.
Dann wird das Salz mit Gewürzen gemischt, um den Kadaver innen und außen großzügig einzureiben.
Damit das Fleisch gut mit Gewürzen getränkt ist, wird es mindestens 4 Stunden ruhen gelassen. Für die beste Wirkung die ganze Nacht. Infolgedessen hat die Gans eine knusprige Kruste.
Jede Knoblauchzehe wird in zwei Hälften geschnitten, und Zitronenringe. Dann werden überall am Kadaver Schnitte gemacht, wo die Knoblauch- und Zitronenstücke platziert werden. In den Bauch stecken ein Lorbeerblatt, ein Zweig Salbei und die Reste einer Zitrone. Um zu verhindern, dass der Kadaver seine Form verliert, wird eine Glasflasche hineingesteckt, wonach der Bauch vernäht wird. Dieses klassische Rezept mit dem Foto einer im Ofen gebackenen Gans wird sogar von jungen Köchen verwendet, um ihre Eltern zu überraschen.
Kapazität zum Backen fettreich. Legen Sie den Vogel wieder darauf und stellen Sie ihn in einen kalten Ofen. Stellen Sie dann die Temperatur auf mindestens 220 Grad ein und backen Sie maximal 3 Stunden. Wenn der Kadaver gekocht ist, wird er etwa 15 Minuten lang im Ofen belassen.Die Gans wird im Winter mit Kartoffelpüree und eingelegten Gurken und in der warmen Jahreszeit mit frischem Gemüse und Salat serviert.
Fleisch und Äpfel sind ein untrennbares Paar aller Zeiten.
Eine Gans mit im Ofen gebackenen Äpfeln für ein Jubiläum oder ein freundschaftliches Treffen zu kochen, ist wirklich eine edle Sache. Was gibt es Schöneres als leckeres Essen und angenehme Kommunikation? Nehmen Sie für ein traditionelles Gericht die folgenden Zutaten:
große Gans;
Äpfel (vorzugsweise sauer-süß);
getrockneter Majoran;
pflanzliches Fett;
schwarzes Pfefferpulver;
Salz
Ein solches Rezept für eine Gans mit im Ofen gebackenen Äpfeln beinhaltet die folgenden Aktionen:
Waschen Sie zuerst das Geflügelfleisch unter fließendem Wasser. Dann mit einer Serviette oder einem sauberen Küchentuch abwischen.
Getrockneter Kadaver wird reichlich zuerst mit Salz und dann mit Pfeffer und Majoran eingerieben. Damit er durchnässt ist, 10 oder 12 Stunden ruhen lassen. Es wird in den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort gestellt.
60 Minuten vor dem Braten wird der Vogel in die Hitze gebracht, damit er sich ein wenig erwärmt.
Zu dieser Zeit bereiten Äpfel. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und dann in große Stücke geschnitten. Mit Majoran bestreuen und in die Bauchgans legen. Mehrere Scheiben in die Nähe des Halses legen.
Der Bauchschnitt wird mit Metallstricknadeln befestigt oder einfach vernäht. Anschließend reiben Sie die ganze Gans mit Pflanzenfett ein, das Sie zum Backen in einen Behälter geben.
Um den Vogel herum sind kleine Vögel in Uniform angeordnet. Danach wird die Gans 4 Stunden in den Ofen geschickt.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch jede halbe Stunde mit Fett übergossen, und die Kartoffeln werden umgedreht, um nicht zu verbrennen. Wenn die Gans leicht mit einem Messer durchstochen werden kann, wird der Ofen ausgeschaltet. Nach 30 Minuten wird das Gericht am Tisch serviert.
Die Gans sollte in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Nach 25 Minuten ist das Feuer auf etwa 160 Grad reduziert, so dass dieser Modus bis zum Ende erhalten bleibt.
Saftiger Vogel mit Äpfeln im Ärmel
Einige Hausfrauen lieben es, Freunde mit einer Gans mit Äpfeln im Ärmel zu verwöhnen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Kochgeheimnisse, aber wir betrachten die traditionelle Version.
Für Lebensmittel ist es notwendig, Produkte vorzubereiten:
großer Vogelkadaver;
saftige Äpfel mit saurem Geschmack;
Rosmarin (mehrere Zweige);
Knoblauch;
Pfeffer;
Muskatnuss;
Paprika;
Koriander;
Ingwer;
Basilikum;
Salz
Gans im Ärmel gebacken, in Etappen kochen und versuchen, der weisen Führung zu folgen.
Als erstes wusch er sich vorsichtig unter fließendem Wasser. Entfernen Sie die Reste von Eingeweiden und Fleischfilmen. Befinden sich Federn am Kadaver, wird dieser mit einer Taschenlampe übergossen. Pads mit einer Pinzette herausgezogen. Danach wird die Gans mit Servietten abgewischt, um zur nächsten Stufe überzugehen.
Das ganze Gewürzset wird mit der benötigten Menge Salz versetzt. Dann reiben Sie die Mischung mit den Massagebewegungen der Hände außen und innen in den Vogelkadaver.
Die Äpfel werden gründlich gewaschen und trocknen gelassen. Große Proben in Scheiben schneiden, ganz klein verwenden. Dann stopften sie den Bauch des Vogels aus und nähten ihn mit Faden zu. Von oben einen Rosmarinzweig setzen.
In die Backhülse das Fleisch vorsichtig legen und in einen Bräter legen. Danach den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Vogel 2 Stunden lang dorthin schicken.
Das fertige Gericht hat einen ausgezeichneten süßlichen Geschmack, ergänzt durch Apfelgeschmack.
Nach dem Rösten der Vögel im Ärmel ist viel Fett mit Apfelsaft vermischt. Es kann zum Kochen von Kartoffeln verwendet werden.
Goldene Gans in Silberpapier gebacken
Das Kochen von Fleisch mit "Silberpapier" haben die Köche schon vor langer Zeit begonnen. Die in Folie gebackene Gans hat ein exzellentes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Um dieses Ziel zu erreichen, sind einfache Zutaten erforderlich:
Gänsekadaver;
Äpfel;
Knoblauch (kleiner Kopf);
Zitrone;
Pfeffer (gemahlen);
Majoran;
Pflanzenfett;
Salz
Um eine im Ofen gebackene, weiche und saftige Folie zu erhalten, müssen Sie die folgenden Vorgänge ausführen:
Den Kadaver gründlich von innen und außen waschen. Entfernen Sie alle sichtbaren Fette, Lungen, Leber und Venen. Dann wird der Vogel mit Servietten getrocknet.
Gewaschene Äpfel mit einem Messer von Haut und Kern reinigen. In kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft wässern.
Gewürze, Öl und Knoblauch, die durch eine Presse gemischt wurden, werden in einem separaten Behälter gemischt. Dann reibt diese Gans die Gans von allen Seiten, einschließlich der Innenseite des Bauches, wo die Äpfel gelegt werden.
Kulinarischer Faden oder Zwirn, um das Loch des Kadavers zu vernähen. Die Oberfläche wird mit Knoblauchmischung eingerieben.
Das Fleisch wird in mehreren Lagen fest mit einem großen Blatt Folie umwickelt und 6 Stunden an einem kalten Ort gelagert.
Wenn die Gans gut eingeweicht ist, mit dem Braten fortfahren. Backofen auf eine maximale Temperatur von ca. 200 Grad vorheizen. Dort liegt ein Vogel und nach 2 Stunden wird er am festlichen Tisch gegessen.
Serviert gebackene Gans, Kartoffelpüree oder Pasta. Mit frischem Gemüse dekorieren und mit hausgemachtem Rotwein abspülen.
Stellen Sie den Kadaver an einen warmen Ort, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Erst nach anderthalb Stunden kann es in den Ofen geschickt werden.
