Wie man makrelen salzt
Kürzlich habe ich als Gast mit einem Freund die Makrele von hausgemachtem Salz probiert. Der Fisch unterschied sich überhaupt nicht vom Laden, ich denke, es war noch schmackhafter. In Eile habe ich vergessen, nach einem Rezept für eine solche Delikatesse zu fragen. Sag mir, wie man Makrelen salzt? Wie lange sollte es in der Marinade aufbewahrt werden, damit die Fische fressen können?
Den Fisch vorbereiten 
Der erste Schritt ist der Kauf einer Makrele. Es ist besser, wenn es frisch ist, aber der gefrorene Kadaver fällt auch runter, solange er sich nicht als alt herausstellt, der wie lange im Gefrierschrank liegt, sonst ruiniert er alles.
Frischer Fisch sollte hellgrau und ohne Anzeichen von Gelbfärbung sein, ein leichtes, charakteristisches Aroma entwickeln, elastisch und leicht feucht anfühlen. Es ist notwendig, große oder mittelgroße Schlachtkörper in kleinen Mengen Knochen und wenig Fett zu wählen.
Jetzt putzen wir die Makrele:
- Schwanz und Kopf hacken (letzteres kann nach Entfernen der Kieme auch gesalzen werden);
- wählen Sie Innereien;
- Entferne den schwarzen Film von innen.
- gut waschen und trocknen lassen.
Salzmakrele kann ganz oder in Stücken sein.
Marinade zubereiten 
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Marinade, jede Hausfrau fügt ihrem Geschmack andere Gewürze hinzu. Jemand mag eine pikante Note und gibt Nelken, Koriander und Basilikum dazu, während andere sie beim Teebrühen salzen. Wir bieten die klassische Art und Weise und die Herstellung der einfachsten Marinade von Produkten, die immer in jeder Küche vorhanden sind. Dafür benötigen Sie:
- Steinsalz - fünf Esslöffel;
- Zuckersand - drei der gleichen Löffel;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- Lavrushka - 4 Blätter;
- Senfpulver - halber Esslöffel.
Alle Zutaten basieren auf einem Liter Wasser. Dies ist genug, um zwei mittelgroße Makrelen zu salzen. Wenn die Fische größer sind, erhöhen wir die Menge der Marinade.
Wir kochen die Marinade wie gewohnt: Wasser aufkochen, alle Gewürze dazugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Fisch salzen 
Der wichtigste, aber leichte Teil der Arbeit besteht darin, Makrelen in eine Glas- oder Plastikschale zu geben, die Marinade zu gießen und in den Kühlschrank zu stellen. Eine ganze Karkasse sollte etwa drei Tage lang gesalzen werden (abhängig von der Größe des Fisches). Wenn Sie die Stücke eingelegt haben, können Sie sie an einem Tag essen. So schnell und einfach können Sie selbst Makrelen einlegen. Es wird ein bisschen billiger als der Kauf von Fertigfisch und sicherlich schmackhafter.